الماكريل الحصان او الشنشار/المعروف في المغرب بالشرن ، هي سمكة صحية للغاية بنفس النكهة تقريبًا مع التونة ، يتناول المقال الاتي عن الدوافع التي قد تجعل المستهلك يتوقف عن استهداف التونة و تغييرها للشنشار، و كل هذا من أجل صيد مستدام.
ما هو الماكريل الحصان ؟
الماكريل الحصان هو سمكة زرقاء ذات بطن أبيض وجسم رقيق للغاية مع خط جانبي ملحوظ للغاية وبقعة داكنة على الزعنفة تحمي الخياشيم. يُعرف أيضًا باسم “chicharrilla” نظرًا لحجمه ، ويتغذى على الأسماك الصغيرة والقشريات والحبار.
يمكن العثور على هذا النوع على مدار العام في جنوب المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي والبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط بأعداد كبيرة.
له العديد من الخصائص التي يمكن أن يوفرها لجسم الإنسان مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعدنا على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم. كما أنه مصدر كبير لليود الذي يحول الطعام إلى طاقة من أجل الأداء السليم للغدة الدرقية وإنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
أصبح من الشائع منع الصيد الجائر،حيث تقود ولاية كامبيتشي إنتاج جاك ماكريل في المكسيك بحوالي 11472 طنًا ، أي ما يقرب من الثلث ، تليها شركة فيراكروز بـ 4682 طنًا ، باجا كاليفورنيا 3 آلاف 626 طن ، و تاباسكو 3 آلاف و 288 طن. من بين الدول الأخرى.
يعد صيد الماكريل الحصان خيارًا ممتازًا لاستبدال التونة ، حيث يكون لحمها ناعمًا وثابتًا وعصيرًا فقط مع خلفية أخلاقية وخالية من الصيد العرضي. يمكننا تحضيره في الساشيمي ، السيفيتشي ، أجواشيل ، زارانديدو ، المحمص ، المقلي ، المدخن ، المغطى بورق الجدران ، المطهي أو في أطباق أخرى.
ما هو الصيد المستدام؟
يحترم الصيد المستدام البيئة والنظم الإيكولوجية البحرية ، ويتكيف مع معدل تكاثر كل نوع للحفاظ على التوازن وضمان بقاء جميع الأنواع. و بنفس الطريقة يتجنب صيد كل الاحياء المهددة بالانقراض.
في الواقع ، يعد الماكريل الحصان التشيلي أكبر مصايد أسماك معتمدة في أمريكا اللاتينية.
ويحمل الختم الأزرق لمجلس الإشراف البحري الذي يضمن الإمساك بهم بطريقة مستدامة مع الاحترام الشديد للبيئة.
