تتميز الأحياء البحرية القابلة للاستهلاك الادمي بغنى مكوناتها من العناصر الغذائية، فضلا عن طعمها الذين و رائحتها الشهية، و تعد الشعوب الاسيوية أكثر اقبالا على تناول الرخويات خصوصا الأخطبوط.
الأخطبوط
هو كائن بحري من صنف اللافقاريات أو ما يُسمي بالكائنات الرخوية، وهو حيوان راسي الارجل يمتلك ثمان أذرع، يتميز بوجود ثلاث قلوب.
الإخطبوط أكلة مميزة
في الكثير من الثقافات يعد الإخطبوط ،مادة رئيسية لاعداد الاطباق ، كما أنه غذاء باهظ الثمن يقدم في المناسبات فقط، حيث طهي الإخطبوط بأساليب بجميع تقنيات الطبخ كالشي،القلي،السلق، و في كوريا كثيرا ما يقدم في حالته النئأة، حتي أنه قد يكون بعض أجزائه تتحرك في الطبق أمامك، وهنا يجب التنبيه عند أكله بهذه الطريقة الغريبة أنه عند البلع قد يتسبب باختناق بسبب أن أرجُل الإخطبوط تحتوي علي شفاطات فيجب الحذر منها ومضغها جيدًا، وتابعونا لنتعرف علي فوائد ومضار اكل الإخطبوط.
لحم الأخطبوط وخصائصه
يتميز لحم الأخطبوط بارتفاع جد قياسي في معد الايض، لذلك فهو معرض للتلف السريع حتي وإن كان في درجة حرارة منخفضة. كما يتميز بطراوته و لينه غير أنه و حسب تقنية الطهي و الاعداد يمكن أن يتحول الى أشبه ما يكون بالمطاط اذا تجاوز حدود الطهي الجيد،
فوائد أكل الإخطبوط
يتميز لحم الاخطبوط بنسبة الدهون القليلة، و سعرات حرارة منخفظة ،مقابل ارتفاع في نسبة البروتيين، و الحديد المفيد في حالات فقر الدم والأنيميا الحادة ، كما يحتوي هذا الحي البحري علي مادة هامة جدا من المواد المضادة للأكسدة وهذه المادة هي السيلينيوم المقاومة للأمراض والهامة جدا لتعزيز مناعة الجسم.، و كذلك فيتامين B12 .
تناول الأسماك والمأكولات البحرية عموما يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتُقلل أيضًا نسبة الدهون الثلاثية والتي من دورها إصابة القلب بأمراض خطيرة كانسداد الشرايين التاجية، وغير أن للأخطبوط خصائص أعلي من باقي الكائنات البحرية في محاربة أمراض القلب ووقايته إذا ما تم تناوله باستمرار، وذلك لاحتواء لغناه بالأوميجا 3 التي تعمل علي خفض نسبة الكوليسترول والدهون الضارة بالجسم.
تناول الاخطبوط مفيد للأم المرضعة فهو مادة مدرة للحليب المشبع بهرمونات النمو، وقد ورد هذا في تراث اليابان أن حساء الإخطبوط ذو فوائد عالية للأم المرضع وتم تدعيم هذا بالكثير من الدراسات العلمية وعلي فئران التجارب والتي أثبتت صحة هذا الموروث الشعبي.
بعض الدراسات أثبتت فعالية الاخطبوط في مكافحة السرطان، بعد حقن المريض ببعض من سم الإخطبوط في المكان المتضرر من السرطان وذلك تحت إشراف طبي عال، ما يحسن وظيفة العضو المريض ويعمل علي قتل الخلايا المصابة بالسرطان.
