حجم السردين يهدد الصناعات السمكية، هذا ما يبدو عليه الحال بعدد من البلدان حول العالم، حيث سجلت انهيار لمخزون السردين في البحر الأبيض المتوسط، الذي انهار مصائده في الفترة ما بين عامي 2000 و2010.
الظاهرة و حسب المعهد الفرنسي لعلوم البحار Ifremerهي الأكثر إثارة للدهشة بعدما انكمش حجم السردين بنسبة 50٪ في 15 عامًا الأخيرة .
تقول كارولين هيليه لو برانشو، الرئيسة التنفيذية لشركة بيل-إيلويز: “تكمن الصعوبة مع الأسماك الصغيرة في تأثيرها المباشر على إنتاجيتنا”.
جان فرانسوا فيليت ، مدير الجودة والسلامة والبيئة في مصنع التعليب شانسيريل، و خلال مؤتمر في بريست أوضح أن السردين الأصغر حجماً عند معالجته باليد سواء في التنظيف أو التعليب، يتطلب ضعف كمية العمل، ونتيجة لذلك ، فإن شركة كويبيرون الشهيرة لتعليب الأسماك، والتي تعمل فقط بالأسماك الطازجة، من إنتاج كميات كافية من المعلبات لتلبية رغبات عملائها في العام الماضي.
يظل السردين المعلب منتوجا مرغوبا بشدة من لدن الفرنسيين، الذين يقدرون هذه الأسماك الزيتية، المعروفة بفوائدها الصحية، حيث يتم تسويق أكثر من 16 ألف طن كل عام، بمتوسط 11 يورو للكيلوغرام، حيث تعد هذه المادة منجما غذائي حقيقي، تشكل نسبة البروتين منها 25% ، وهو نفس الكمية الموجودة في صدور الدجاج ، حيث يلبي السردين جميع متطلبات النظام الغذائي الصحي والمتوازن و بميزانية محدودة.
