يعدّ الكلمار من أشهروأفضل أصناف السمك المناسب تحضيره محشيا وتقديمه مع صلصة الطماطم
المقادير
- كلمار
- 2ملعقة طعام معجون طماطم
- 1/2 باقة بقدنوس
- 1 – بصلة
- 2 حبات طماطم
- 1 ملعقة قهوة نعناع مجفّف
- 2 ملعقة طعام ثوم مفروم
- 2 ملعقة طعام هريسة
- 4 ملعقة طعام روز
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير
- 1 تحضير الكلمار: نقوم بتنظيف الكلمار جيّدا
- 2 نقص الأصابع ونقطعها باستعمال مقص المطبخ
- 3 تحضير الخضر: نقوم بفرز وغسل البقدنوس ثمّ تقطيعه جيدا
- 4 نقوم بتقشير البصل وتقطيعه
- 5 نقشّر الطماطم ونقطعها
- 6 تحضير الحشو: ننقع الأرز في الماء ونصفّيه
- 7 نضع في وعاء الأرز المصفّى ونضيف البقدنوس، نصف كميّة البصل وأصابع الكلمار المقطّعة
- 8 نضيف ملعقة طعام من الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، النعناع المجفّف، نصف ملعقة طعام هريسة
- 9 نمزج جميع المكونات ونضيف القليل من زيت الزّيتون ثّم نعيد مزج المكونات مرّة أخرى
- 10 نقوم بحشو جيوب الكلمار باستعمال ملعقة الطعام
- 11 نغلق حاشية جيوب الكلمار باستعمال عود الأسنان
- 12 تحضير الكلمار: نسكب في قدر معدّ للطهي نصف كأس زيت زيتون
- 13نقلّي الكلمار المحشي على نار هادئة
- 14 نضيف كمية البصل المتبقيّة، كمية الثوم المتبقيّة، الملح، الفلفل الأسود والطماطم المقطّعة ثمّ نمزج المكونات ونتركها على نار هادئة مدّة 5 دقائق
- 15 نمزج معجون الطماطم بقليل من الماء ثمّ نضيف الخليط إلى القدر
- 16 نسكب الماء في القدر إلى أن نغطّي الكلمار ونتركه ينضج مدّة 45 دقيقة على نار متوسطة
- 17 – نرفع الكلمار من الصلصة بمجرّد التثبّت من استوائه بشكل جيّدا
- 18 – نترك الصلصة فوق النار حتّى تخثر ونقطّع الكلمار شرائح
- 19 – نقدّم شرائح الكلمار مع الصلصة
