يتعاون الهيئة العامة لمصايد الأسماك في البحر الأبيض المتوسط (GFCM) مع مركز أبحاث معهد Paul Bocuse ومع منتجي الموارد البحرية بالبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود لإعداد دليل يسلط الضوء على رحلة أنواع تربية الأحياء المائية في المنطقة “من المزرعة إلى الشوكة”.
تعتبر الأغذية المائية المستزرعة ركيزة ثقافية و غذائية للبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود. ومع ذلك ، على الرغم من أهمية تربية الأحياء المائية – التي تنتج 52 في المائة من الأسماك المتاحة للاستهلاك البشري على مستوى العالم – فإن المنتجات المتاحة ومنشأها وقيمتها الغذائية وفوائدها غير معروفة على نطاق واسع للمجتمعات في المنطقة.
لإخبار المزرعة بشكل فعال عن قصة الأغذية المائية المستزرعة في المنطقة ، تعمل الهيئة العامة لمصايد الأسماك في البحر الأبيض المتوسط (GFCM) مع منتجي تربية الأحياء المائية وجمعيات المنتجين ومركز أبحاث معهد Paul Bocuse لإنشاء دليل حول الأنواع المائية المستزرعة. هذا التعاون ، الذي تم إطلاقه رسميًا اليوم في تظاهرة Aquafarm في بوردينوني ، سيعرض تقنيات الإنتاج المتطورة والوصفات المبتكرة التي ابتكرها الطهاة المحليون الشباب لـ 12 نوعًا من جميع أنحاء المنطقة.
تماشيا مع هدف استراتيجية الهيئة العامة لمصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية لعام 2030 لمصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية المستدامة في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود لتحسين تصور قطاع تربية الأحياء المائية ومنتجاته ، وفي إطار السنة الدولية للمصايد الحرفية وتربية الأحياء المائية (IYAFA 2022 ) ، سيجمع هذا الدليل بين أصحاب المصلحة الرئيسيين في القطاع ، مع التركيز على العلاقة التكاملية بين المنتجين والطهاة والمستهلكين لضمان التنمية المستدامة لتربية الأحياء المائية ومساهمتها في النظم الغذائية المستدامة. سيتم التركيز بشكل خاص على الشباب في المنطقة ، مما يسلط الضوء على أهمية تبادل المعرفة والمعرفة مع جيل الشباب.
يعمل مركز أبحاث معهد Paul Bocuse و GFCM جنبًا إلى جنب لتعزيز الغذاء المائي الصحي واللذيذ والمسؤول للجميع. هدفنا في هذا المشروع هو ربط منتجي تربية الأحياء المائية من البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود بالمستهلكين من خلال ابتكار وصفات تسلط الضوء على الأطعمة المائية المستزرعة الشهيرة من المنطقة “، قال جوليان فيريتي ، رئيس الطهاة وقائد مشروع الطهي للبحث والتطوير في معهد Paul Bocuse مركز البحوث.
سيحتوي دليل الأطعمة المائية المستزرعة على ثروة من المعلومات حول:
- إنتاج الأنواع في المنطقة ، وتسليط الضوء على قصص النجاح من المنتجين المحليين.
- تاريخ الطهي للأنواع المختارة التي يتم تربيتها بطريقة مستدامة ، فضلاً عن قيمتها الثقافية ومعالجتها واستهلاكها التقليدي.
- القيمة الغذائية للأغذية المائية في نظام غذائي صحي ومتوازن ، بالإضافة إلى معلومات محددة تتعلق بكل نوع.
- أفضل مكونات الاقتران بناءً على خصائصها الحسية وأهميتها في ثقافة الطهي في المنطقة.
- وصفات مبتكرة وصحية تسلط الضوء على الخصائص الحسية والطهوية لكل نوع من الأنواع المائية المستزرعة.
يقدم دليل الأنواع المائية المستزرعة فرصة فريدة لعرض أفضل منتجات الاستزراع المائي في منطقة البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود والمزارعين الذين يكرسون جهودهم لإنتاجهم. قال لارا برازي ، رئيس الاتحاد الأوروبي لمنتجي الاستزراع المائي (FEAP) ، إن قطاع الاستزراع المائي في وضع جيد لدفع التحول نحو أنشطة نظيفة ومقاومة للمناخ ومستدامة تخطو برفق على البيئة البحرية.
يدعم هذا الدليل تنفيذ استراتيجية الهيئة العامة لمصايد الأسماك 2030 ويسلط الضوء على أهمية تثقيف المستهلكين حول الفوائد البيئية والصحية والتغذوية للأغذية المائية المستزرعة كمساهمة موثوقة ومرنة في الأمن الغذائي في المنطقة.
حول معهد مركز بول بوكوز للأبحاث:
مركز أبحاث معهد Paul Bocuse هو منظمة بحثية غير ربحية تقوم بأعمال متعددة التخصصات في صناعات الأغذية والضيافة. يعمل المركز جنبًا إلى جنب مع الأكاديميين الدوليين رفيعي المستوى والشركات الوطنية والعالمية والقطاع العام ، ويجمع بين البحث وفنون الطهي لتطوير المشاريع والابتكارات العلمية من أجل تعزيز النظم الغذائية اللذيذة والصحية والمستدامة للجميع. لتحقيق رسالته ، يقوم المركز بتطوير وتطبيق منهجيات أصلية لدراسة سلوكيات الطبخ والأكل في مواقف الحياة الواقعية ويبذل جهدًا قويًا لنقل المعرفة العلمية المكتسبة إلى الصناعة ، سواء في مجال الطعام أو خدمة الطعام ، للمساهمة في الرفاهية من السكان. من خلال الجمع بين العلوم الاجتماعية وعلوم الحياة وعلوم تذوق الطعام ، يقدم مركز الأبحاث منظورًا مبتكرًا للصناعة وشركائها من جميع أنحاء العالم.
