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Que pêcher
« Les crevettes, ce n’est pas comme les champignons, il n’y a pas de bons coins ! En fait, on peut ratisser toute la côte », explique Patrice Vanzinghel. Avec de l’eau jusqu’à la cuisse et un bon haveneau (large épuisette), c’est juste une question d’endurance. Reste que les crevettes grises doivent mesurer au moins 3 centimètres, faute de quoi elles doivent être remises à l’eau. Niveau quantités, la Direction départementale terre-mer (DDTM) a fixé la limite à 5 kg par personne et par marée. Si la pêche est effectuée au moyen d’un haveneau, celui-ci doit être poussé, et non tiré, et ses mailles doivent mesurer 8 mm de côté. Il est interdit de commercialiser ses prises, qui doivent être réservées à la consommation personnelle. Les contrevenants s’exposent à une amende d’environ 1 500 euros
Quand pêcher
La meilleure période ne devrait plus tarder, selon Patrice. « On va commencer à la mi-août. Mais elles seront vraiment à la bonne taille pour septembre, jusqu’à novembre. En ce moment, ça ne sert pas à grand-chose d’y aller, les prises sont trop petites. D’ailleurs, les crevettes utilisées pour la compétition ne sont pas pêchées au ras du rivage, mais bien par des professionnels au large
Comment les cuisiner
Nicole est formelle : la grande classe pour la crevette, c’est d’être cuisinée avec des coquilles Saint Jacques. En période estivale, rien n’empêche de les faire revenir à la poêle pour accompagner l’apéro. Il y a le traditionnel tomate-mayo-crevette, plus rafraîchissant. Et l’omelette à la crevette, un peu plus original. Mais le top est aussi le plus simple : la bête baguette tartinée au beurre et à la crevette
