المقادير
- سمك السردين : 180 غرام
– زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : حبتين
– الثوم : فصّان (للحشوة)
– ملح : (حسب الرغبة)
– فلفل ابيض (حسب الرغبة)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / للحشوة)
– الفلفل الأخضر : حبة (صغير الحجم / للحشو)
– المعدنوس : نصف كوب (مفروم / للحشوة)
– القزبر : نصف كوب (مفروم / للحشوة) - -مسحوق الفلفل الأحمر مسحوق : (حسب الرغبة)
– الكمون : (حسب الرغبة)
– كسكس : ملعقتان كبيرتان
– العدس الأصفر : ملعقتان كبيرتان (للحشوة)
– زبيب : (للتزيين)
– حليب : 3 ملاعق كبيرة
– الزبدة : ملعقة صغيرة
– الماء : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- يتبل السردين في خليط يحتوي على زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم والملح والفلفل الأبيض والكمّون.
- ثم يُحشى بخليط (العدس الاصفر، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأخضر، الثوم) بعد دمج العناصر.
- يُرصّ السمك في صينيّة، يتمّ إدخالها الفرن، حتّى نضوج السمك.
- لإعداد الكسكس: يغسل الكسكس جيّداً، ثمّ يوضع في قدر من الفخّار.
- يُضاف اللبن و3 ملاعق من الماء، وقليل من الزبدة والملح والفلفل الأبيض.
- توضع في فرن البخار لمدّة 15 دقيقة.
- طريقة التقديم: يقدّم الكسكس مع السردين المحشو، ويزيّن هذا الطبق بالمكسّرات.
