المغرب الأزرق
من الخيرات المتنوعة التى مّن الله بها على عباده صيد البحر – وقد قال الله تعالى فى كتابه العزيز ” أحل لكم صيد البحر وطعامه متاعاً لكم وللسيارة…… الآية 96 من سورة المائدة، وحيوان خيار البحر من الطيبات التى سخرت للإنسان. وينتمى للحيوانات البحرية اللافقارية المسماه بالجلدشوكيات (Echinoderms) والتى تشمل كذلك نجم البحر وقنفد البحر.
يسمى خيار البحر (تجاوزاً) بصيد البحر، والأسم التجارى الشائع لخيار البحر المجفف هو Beche-de-mer وتعنى هذه العبارة باللغة الفرنسية بصيد البحر، وبالتالى يعتبر خيار البحر المجفف هو المرغوب فى الأسواق العالمية، ويوجد ما يقارب 1250 نوعاً فى العالم إلا أن 25 نوعاً فقط ذات النوع التجارى والمتداول عالمياً، وتتميز الأنواع التجارية بصلابة الجسم الخارجى عندها، وهو الجزء القابل للتجفيف والأكل.
وعرف الصينيون فوائد خيار البحر منذ أكثر من 5000 عام حيث عرفوه كغذاء ودواء ومنشط لإحتوائه على نسبة عالية من البروتين وعلاج لعديد من الأمراض، فكما هو سائد لدينا أن “تفاحة واحدة فى اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب” فإن القول الشائع فى الصين هو “وجبة من خيار البحر تغنيك عن زيارة الطبيب”.
